75.00грн

Щепа дубовая (средней обжарки), 100 г.

Придаст напитку яркий аромат ванили, миндаля, кокоса, пряностей, карамели.
Это специально разработанная, обожженная в идеальных пропорциях щепа. С ее помощью коньяк, виски, вино и прочие спиртные напитки приобретут бесподобный вкус и запах. 
Основные компоненты щепы, которые и напиткам знакомый благородный аромат и вкус – это танины (фенольные вещества), смолы и жиры, а также ароматообразующие вещества.
Данные дубовые чипсы производятся из дуба двух ботанических видов - Quercus robur L. и Quercus petrаea L - возрастом 90-100 лет. Заготовка сырья производится в контролируемых районах произрастания – в западной и центральной части Украины.

-
+
Описание

Описание товара

Применение:

В среднем, 100 г щепы используется для выдерживания 20 л напитка. 

Производителем были разработаны оптимальные композиции щепы и дозировки для интенсификации процессов созревания молодых коньячных спиртов, белых и красных вин в старых дубовых бочках или крупных резервуарах. Лучшие результаты получены при использовании для обработки:

- белых столовых (доза 0,3 – 1,0 г/л), время выдержки – 6 – 12 дней;
- красных столовых крепленых и десертных вин (доза до 1 г/л) – время выдержки 6 – 30 дней;
- коньячных и кальвадосных спиртов (доза 5 – 30 г/л) – минимальное время выдержки - 2 месяца (лучше 3-6 месяцев). 

1. Стадия 1: происходит процесс экстракции ароматического комплекса из дуба - это до 15 суток. Здесь вкус еще не сформировался (возможен нехарактерный для напитка вкус и аромат).
2. Стадия 2: окислительно-восстановительные процессы созревания напитка между компонентами спирта и дуба - это 2,5 - 3 месяца (минимум).
3. Стадия 3: после 3 месяцев аромат и вкус приобретает типичность напитка, которую мы ждали. 

Reviews (0)