Не всегда в наличии у пивовара есть тот или иной сорт хмеля, который указан в выбранном им рецепта.

В таблице представлены основные виды и сорта хмеля и возможная его замена. При замене следует обратить внимание на количество альфа-кислоты. Оно иногда может различаться у одного и того же сорта. Количество альфы зависит от района выращивания хмеля, погодных условий и других факторов.
ХмельВозможная замена
AdmiralTarget, Northdown, Challenger
AhtanumAmarillo, Centennial, Simcoe
AmarilloCascade, Centennial, Summit, Ahtanum
BoadiceaCacade(?), I'm not sure...
Brewers GoldBullion, Chinook, Galena, Nugget
BullionColumbus, Northern Brewer
CascadeAmarillo, Centennial, Summit
CentennialAmarillo, Cascade, Columbus, Summit
ChallengerPerle, Admiral
ChinookBrewers Gold, Columbus, Galena, Nugget, Northern Brewer, Eroica
ClusterGalena, Eroica
ColumbusMagnum, Chinook, Northern Brewer, Warrior, Millenium, Bullion
CrystalMt. Hood, Liberty, Hallertauer, Tettnanger, Strisselspalt
E.K. GoldingsFuggle, Progress, First Gold
EroicaGalena
First GoldE.K. Goldings
FuggleWillamette, Styrian Golding, Tettnanger, Newport
GalenaBrewers Gold, Nugget, Cluster, Chinook, Eroica, Newport
GlacierWillamette, Fuggle, Tettnanger, Styrian Goldings
HallertauLiberty, Tettnanger, Mt. Hood, Vangaurd, Tradition
HorizonMagnum
LibertyHallertau, Tettnanger, Mt. Hood, Crystal, Ultra
LublinSaaz, Sterling
MagnumHorizon, Newport
MarynkaNorthern Brewer(?)
MilleniumNugget, Columbus
Mt. HoodHallertauer, Liberty, Crystal, Strisselspalt
Northern BrewerNugget, Chinook, Columbus, Bullion, Perle, Styrian Aurora
NewportGalena, Nugget, Fuggle, Magnum
NorthdownAdmiral, Challenger
NuggetCluster, Galena, Brewers Gold, Warrior, Eroica, Target, Millenium
PerleChallenger, Northern Brewer
Premiant?
ProgressFuggles, E.K. Goldings
SaazSladek, Lublin, Sterling, Ultra, Vangaurd
SantiamTettnanger, Spalt, Liberty, Hallertau
Saphir?
SimcoeNorthern Brewer (?)
SladekSaaz, Lublin
SpaltSantiam, Liberty, Tettnanger, Hallertau
SterlingSaaz, Lublin
StrisselspaltMt. Hood, Crystal
Styrian AuroraNorthern Brewer
Styrian GoldingsFuggle, Willamette
SummitAmarillo, Cascade
TargetNugget, Fuggle, WIllamette, Admiral
TettnangerHallertau, Liberty, Fuggle
TraditionHallertauer
UltraLiberty, Hallertau, Saaz
VangaurdSaaz, Hallertauer
WarriorNugget, Columbus
WillametteStyrian Golding, Target, Fuggle, Tettnanger, Glacier

 

Название Альфа % Стили пива Аналоги хмеля Описание  
Admiral (UK) 13.5%-16% Эли UK Target, UK Northdown, UK Challenger Хорош для охмеления 
Ahtanum 4%-6.3% нд нд Цветочный, цитрусовый, сосновый, резкий 
Amarillo 8%-9% Эли, IPA Cascade, Continental Цветочный, цитрусовый 
Bramling Cross (UK) 5%-7% Эли, биттеры, пейл эли UK Kent Golding, UK Progress, Whitbread Golding Variety Мягкий фруктовый цитрусовый аромат 
Brewer's Gold 7%-8.5% Английские эли Bullion Аромат нейтральный, для придачи горечи 
Brewer's Gold (German) 6%-7% Эли, плотные Германские лагеры Northdown, Nothern Brewer, Galena, Bullion Аромат фруктовый, пряный, цитрусовый 
Bullion 6.5%-9% IPA, ESB, стауты Columbus, Nothern Brewer, German Brewer's Gold Интенсивный аромат чёрной смородины, используется для охмеления 
Cascade 4.5%-7% IPA, пейл эли, портеры, ячменное вино Centennial, Amarillo, Columbus Приятный, цветочный, цитрусовый, пряный. Может давать тон грейпфрута 
Centennial 8%-11.5% Эли, пшеничное пиво Cascade, Columbus Умеренный, цветочный с цитрусовыми нотками 
Challenger (UK) 6.5%-8.5% Английские сорта пива Perle, Nothern Brewer Мягкий до умеренного, пряный 
Chinook 10%-14% IPA, пейл эли, стауты, портеры, лагеры Nugget, Columbus, Nothern Brewer, UK Target Мягкий до умеренно тяжёлого, пряный, сосновый, грейпфрутовый 
Cluster 5.5%-8.5% Аромат для элей, горечь для лагеров Galena Средний, весьма пряный 
Columbus 11%-16% IPA, пейл эли, стауты Nugget, Chinook, UK Target, Nothern Brewer Пряный, с пикантным ароматом 
Crystal 2%-4.5% ESB, лагеры, пилснеры Mt. Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, Hakkertauer Мягкий и приятный, цветочный и цитрусовый 
Erotica 9%-12% Пшеничное Gallena, Nugget, Chinook Сильный но приятный аромат 
First Gold (UK) 6.5%-8.5% ESB, эли UK Kent Golding, Crystal Пряный, похоже на хмели Golding 
Fuggle (US) 4%-5.5% Английские и Американские эли UK Fuggle, Willamette, Styrian Golding, Tettnanger Мягкий и приятный, землистый и фруктовый 
Fuggle (UK) 4%-5.5% Английские сорта пива US Fuggle, Willamette, Styrian Golding Мягкий, приятный, хмелевой и мощный 
Galena 10%-14% ESB, эли, портеры, стауты, биттеры Nugget, Pride of Ringwood, Chinook Умеренный но приятный хмелевой тон, цитрусовый 
Golding (US) 4%-6% Английские сорта пива UK Golding, Whitbred Golding, UK Progress, Fuggle Мягкий, очень приятный, нежно хмелевой 
Hallertauer (US) 3.5%-5.5% Лагеры, пилсы, боки, пшеничное Liberty, Ultra, Hallertauer Tradition Очень мягкий, слегка цветочный, немного цитрусовый 
Hallertauer Gold 6%-6.5% Лагеры, пилсы, боки Crystal, Mt. Hood Похож на Hallertauer 
Hallertauer Mittelfruh 3%-5,5% Лагеры, боки, пилсы, пшеничное Liberty, German Tradition, Ultra Мягкий и приятный 
Hallertauer Tradition (German) 3.5%-5.5% Пиво с мягким ароматом Crystal, Liberty Похож на Hallertauer Mittelfruh 
Hersbrucker 3%-5.5% Лагера, пилсы, боки, пшеничное Mt. Hood, French Strisslespalt Мягкий, до полукрепкого, приятный, хмелевой 
Horizon 11%-14% Эли, лагеры Magnum, Приятный хмелевой 
Kent Golding (UK) 4%-5.5% Английские стили US Golding, Whitbred Golding, UK Progress Нежный, душистый, приятный 
Liberty 3%-6% Лагеры, пилсы, боки, пшеничное Hallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. Hood Мягкий и чистый слегка пряный аромат 
Magnum 13%-15% Все сорта, особенно лагеры, пилсы, стауты Nothern Brewer Качественное охмеление 
Mt. Hood 3%-8% Лагеры, пилсы, боки, пшеничное Crystal, French Strisslespalt, Hersbrucker Мягкий и чистый аромат, иногда едкий, смолистый 
Northdown (UK) 7.5%-9.5% Все эли нд Фруктовый, немного пряный 
Nothern Brewer (US) 6%-10% ESB, биттеры, английские пейл эли, паровое пиво Nugget, Chinook Умеренно сильный, с дикими нотками 
Nothern Brewer (German) 7%-10% ESB, биттеры, английские пейл эли Chinook, US Nothern Brewer Умеренно сильный, с дикими нотками 
Nothwest Golding 4%-5% Эли, портеры, стауты, биттеры нд Известен ароматическими качествами 
Nugget 11%-14.5% Лёгкие лагеры Columbus, Chinook, UK Target, Galena Довольно тяжёлый, травяной 
Olympic 11%-13% нд Chinook От мягкого до среднего, цитрусовый, пряный 
Perle (US) 6%-9.5% Пейлы, портеры, германское пиво Nothern Brewer, Cluster, Galena, Chinook Хорош для аромата и охмеления, приятный, слегка пряный 
Perle (German) 6%-8.5% Пейлы, портеры, лагеры US Perle, Nothern Brewer Умеренно интенсивный, хмелевой, фруктовый, немного пряный 
Phoenix (UK) 4.2%-5.5% Всё сорта пива UK Northdown, UK Kent Golding, UK Chalenger Похож на UK Challenger 
Pioneer (UK) 8%-10% Эли, ESB UK Kent Golding Мягкий типичный английский хмель 
Polish Lublin 3%-4.5% Пилснер US Saaz, Chezh Saaz, US Tettnanger Благородный хмель, травяной, пряный 
Pride of Ringwood (Australia) 7%-10% Австралийские лагеры Galena, Cluster Явно выраженный, древесный, землистый, травяной 
Progess (UK) 5%-7.5% Эли, биттеры, портеры UK Kent Golding, Fuggle Умеренно сильный, приятный аромат 
Saaz (Czech) 3%-5% Пилснер US Saaz, Polish Lublin Приятный мягкие хмелевые нотки, землистый, пряный и травяной 
Saaz (US) 3%-5% Пилснер, лагер, пшеничное Czech Saaz, Polish Lublin Мягкий и приятный, землистый и пряный 
Santiam 5%-7.9% Лагер, пилснер, американский эль German Tettnanger, German Spalt, German Spalt Select Благородный хмель 
Satus 12.5%-14% нд Galena Хорошие ароматические и хмелевые характеристики 
Simcoe 12%-14% нд нд Используется для аромата и охмеления 
Spalt (German) 4%-5.5% Лагеры US Saaz, US Tettnanger, German Spalt Select Мягкий и приятный, слегка пряный 
Spalt Select (German) 4%-6% Лагеры US Saaz, US Tettnanger, German Spalt Похож на Spalt 
Spalt Select (US) 3%-5% Германский лагер Tettnanger, Saaz Умеренный интенсивный хмелевой тон, умеренно сильный аромат с дикими Американскими нотками 
Sterling 6%-9% Лагер, эль, пилснер Saaz, Polish Lublin Травяной, пряный, приятный аромат с намёком на цитрус 
Strisslespalt (French) 3%-5% Плиснер, лагер, пшеничное Mt. Hood, Crystal, Hersbrucker Средняя интенсивность, приятный, хмелевой 
Styrian Golding (Slovenia) 4.5%-6% Английские сорта эля US Fuggle, UK Fuggle, Willamette Нежный, слегка пряный 
Target (UK) 9.5%-12.5% Все сорта пива Fuggle, Willamette Приятный английский интенсивный хмелевой аромат 
Tettnanger (US) 3.4%-5.2% Лагер, пшеничное German Spalt, Czech Saaz, Santiam Ароматический хмель, мягкий и немного пряный 
Tettnanger (German) 3.5%-5.5% Лагер, эль German Spalt, German Spalt Select, US Tettnanger, Saaz Мягкий и приятный, немного пряный, травяной 
Tomahawk 15%-17% Эль Columbus Хмель для горечи 
Tradition (German) 5%-7% Лагер, пилснер Hersbrucker, Hallertauer Mittelfruh Похож на Hallertauer Mittelfruh 
Ultra 2%-4.1% Лагер, пилснер, пшеничное Liberty, Hallertauer Tradition, Saaz Отличный хмель, чем-то похожий на Saaz, аромат схож с Hallertauer 
Vanguard 4%-5.7% нд Saaz, Hallertauer Mittelfruh Благородный хмель 
Warrior 15%-17% Эль, стаут Nugget Для охмеления и аромата 
Whitbred Golding Variety 5%-7% Эль UK Kent Golding, UK Progress Приятный хмелевой, интенсивность средняя 
Willamette 3.5%-6% Английские сорта эля US Fuggle, US Tettnanger, Styrian Golding Мягкий и приятный, немного пряный, фруктовый, травяной, слегка землистый 
Yalima Cluster 6%-8.5% нд нд Используется для охмеления 
Zeus 13%-17% нд Columbus Ароматный и приятный