Дрожжи пивные пшеничные пакетированные Danstar Munich Classic
      Пшеничные пивные дрожжи Munich German разработаны в Баварии и используются на ряде коммерческих пивоваренных заводов для производства немецкого пшеничного пива. Процессы разведения и сушки были специально разработаны для обеспечения высокого класса дрожжей, применяемых в пивоварении, которые могут быть просто и надежно использованы для производства пшеничного пива самого высокого качества. Без красителей, консервантов и других неестественных составлющих. Дрожжи производятся в соответствии с ISO 9002.

Микробиологические свойства

• Классификация: Saccharomycescerevisiae.
• Высокоферментирующие дрожжи.
• Типичный анализ сухих активных дрожжей Munich:

Особенности приготовления
      Быстрое начало энергичного брожения, которое может быть завершено в течении 4-х дней при температуре выше 17°C.
      Скорость ферментации, время брожения и степень аттенюации зависит от плотности инокуляции, обработки дрожжей, температуры брожения и питательных качеств сусла.
      В классических сосудах открытого брожения дрожжи могут оставаться наверху. Некоторый осадок может быть вызван охлаждением или использованием осветлителей и желатина.
      Вкус и аромат типичный, с банановыми нотками. Не производит неприятных запахов при правильном обращении. 
      Дрожжи Munich лучше всего использовать в традиционных температурах для приготовления эля после растворения в соответствии с рекомендациями.

Использование
      Каждые 100г активных сухих дрожжей используются для инокуляции100 литров сусла,плотность дрожжей достигает 5-10 млн клеток на мл. Пивовар может экспериментировать с количеством для получения желаемого стиля пива или с условием обработки.
      Высыпать дрожжи на поверхность стерилизованной (кипяченой) воды с температурой 30-35°C (вес воды должен быть в 10 раз больше веса дрожжей). Не следует использовать сусло, дистиллированную воду или воду обратного осмоса, так как может произойти потеря жизнеспособности. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Оставьте емкость в покое на 15 минут, затем перемешайте до полного растворения дрожжей, и оставьте в покое еще на 5 минут, поддерживая температуру 30-35°C. Когда температура раствора и сусла сравняется – влить без промедления.
      Добавлять с шагом в 10°C каждые 5 минут до температуры брожения путем смешивания. Не допускать изменение температуры за счет естественной потери тепла. Это займет слишком много времени и может привести к потери жизнеспособности дрожжей.
      Температурный шок, вызванный превышение температуры более 10°C, вызовет образование микромутаций, которые могут привести к долгосрочной и неполной ферментации и возможным образованием посторонних неприятных ароматов.
      Эти дрожжи хорошо растворяются, имеют достаточный запас углеводов и ненасыщенных жирных кислот, чтобы достичь активного брожения. Нет необходимости для аэрации сусла при использовании сухих дрожжей.

Хранение
      Все активные дрожжи хранить в сухом месте с температурой не выше 8°C. Упаковка должна быть не поврежденной.
      Потеря активности составляет 25% в год при 8°C и 50% в год при 22°Cв закрытой, герметичной упаковке.
      Дрожжи Munich вупаковке по 11 г не упаковываются в вакууме, а обдуваются азотом для защиты дрожжей.Не используйте дрожжи после истечения срока годности, указанного на упаковке.