Інструкція із застосування:

Приготувати сусло: муку чи крупу залити водою кімнатної температури з розрахунку 3,5-5 л на 1 кг сировини.

Провести регідрацію (активацію) кодзи, для чого розвести необхідну кількість суміші у воді, нагрітій до 35°C.

Через 5-10 хв отриманий активований розчин додати сусло. Перші 5 днів рекомендується двічі на день перемішувати.

Для підвищення ефективності необхідно забезпечити постійну температуру в приміщенні в діапазоні від +22°C до +36°C.

Процес бродіння займає від 14 до 20 діб. При температурі нижче оптимальної термін бродіння збільшується.

ПРИМІТКА: Різниця температур між активованим/регідрованим розчином та загальним обсягом сусла при внесенні до основного затору не повинна перевищувати 10°C. Слід уникати великих перепадів температури у приміщенні.