Дріжджі верхового бродіння. Дуже популярні універсальні дріжджі, що мають як сильні консервуючі властивості, так і стабільні характеристики. Ці дріжджі забезпечують чудові ароматичні поєднання і використовуються для широкого діапазону високоферментованих сортів спеціального пива (бельгійське пшеничне пиво, пиво Монах і т.п.).
Полівалентні дріжджі, стійкі до нейтрального ароматичного профілю. Низька здатність, що зброджує, дозволяє варити пиво з більш тривалим смаковим букетом. Вони особливо рекомендовані для спеціальних елей та пива типу Траппіст. Ці дріжджі мають чудову седиментаційну здатність: не утворюють грудочок, а дрібний пил при їх переведенні у зважений стан в обсязі пива.
Описание товара
Інгредієнти : Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор E491.
- Температура бродіння: 12-25°C, ідеально при 15-20°C
- Дозування: 50-80 г/гл для основного бродіння. 2,5 – 5 г/гл для дображивания у пляшці.
- Кількість осаду: середня.
- Компактність осаду: висока.
Також рекомендовано для пляшкового пива.
За характеристиками ідеально підходять для пива із вмістом алкоголю до 7.5 об. %, але можна використовувати й для пива із вмістом алкоголю до 11.5 об. %.
Інструкція із застосування:
Розсипте дріжджі поверхнею стерильної води або сусла. Об'єм рідини повинен перевищувати в 10 разів об'єм дріжджів при температурі 27 ± 3°C.
Залишіть на 15-30 хвилин.
Акуратно розмішуйте протягом 30 хвилин, потім внесіть суспенцзію, що вийшла, в бродильний танк. Одне з альтернативних рішень – це внесення дріжджів безпосередньо в бродильний танк, попередньо перевіривши температуру сусла, яка повинна бути вищою за 20°C. Поступово всипайте дріжджі таким чином, щоб вся поверхня сусла була ними покрита, щоб уникнути утворення грудочок. Залишіть на 30 хвилин, а потім перемішайте за допомогою аерації або внесенням додаткового об'єму сусла.
Характеристики:
- загальний вміст ефірів: 27 ppm при 18°P та 20°C на EBC
- загальний вміст вищих спиртів: 209 ppm при 18°P та 20°C на EBC
- загальний вміст залишкових цукрів: 25 г/гл (відповідає 86% видимої здатності, що зброджує)
- здатність до пластівців: пилоподібна
- % сухих дріжджів: 94,0 – 96,5
- Кількість живих клітин при упаковці: > 6 x 109 /г
- Загальний вміст бактерій*: < 5 / мл
- Оцтові бактерії*: < 1 / мл
- Молочнокислі бактерії*: < 1 / мл
- Педіококи*: < 1 / мл
- Дикі дріжджі не Saccharomyces*: < 1 / мл
*ці значення відповідають наступній пропорції засіву: 100 гр сухих дріжджів на 1 гл – це більш ніж 6 x 106 клітин на мл сусла
Дополнительная информация
| tag | |
| Other |
Виробник: FERMENTIS
|
| Вес | Вес: 11.5 g |
