Для отримання якіснішого напою необхідно очищати не тільки готовий дистилят, але й сусло перед перегонкою. У бразі містяться частинки «мертвих» дріжджів та інші щільні суспензії, очищення від яких значно покращує якість кінцевого продукту, тому що при нагріванні дріжджовий осад утворює сполуки з неприємним запахом, що також може зіпсувати смак алкоголю. Ці продукти бродіння дріжджів дуже дрібні, і позбутися їх за допомогою звичайного проціджування не вдасться. Тому освітлення браги значно покращує якість напою.

Застосування:

Перед початком освітлення відбродивше сусло необхідно дбайливо злити з дріжджового осаду стерильну ємність і зробити процес дегазації, тобто. видалити вуглекислий газ із браги. Дегазація мінімізує активну освіту піни при нагріванні браги. Прибрати вуглекислий газ із браги можливо при ретельному перемішуванні браги протягом 2-8 годин. Можна також застосувати Піногасник харчовий.

Після дегазації потрібно вилити в брагу вміст пакету "А", ретельно перемішати і залишити відстоюватись на 2 години. У пакеті «А» міститься золь кремнієвої кислоти, він відповідальний освітлення сусла, тобто. прибирає залишки бродіння дріжджів та сторонні домішки, які роблять брагу каламутною, тим самим покращується і якість майбутнього напою.

Після 2-годинного інтервалу потрібно додати вміст пакету «В», в якому знаходиться хітозан. Це активна речовина, яка тримає в облозі на дно всі дрібні продукти бродіння. Вступаючи в реакцію із залишками дріжджів, хітозан пов'язує їх у колоїдні сполуки, які поступово осідають на дно. Перемішайте акуратно брагу, намагаючись не зачіпати осад. Залишіть відстоюватись на 24-48 годин до повного освітлення.

Найбільш оптимально, якщо ємність відстоюватиметься у прохолодному місці. Після закінчення терміну відстоювання необхідно злити рідину з осаду. Тепер Ваше сусло готове до подальшої перегонки та дасть чудовий результат.