Лактоза (молочний цукор), 200 г (Польща).
Це неферментований цукор, використовується в пивоварінні для приготування деяких сортів пива типу Milk Stout (Молочний Стаут), Солодкий Стаут.
Присутність лактози в рецепті означає, що пиво буде солодкуватим, "округлим", повним. Тому лактозу, як правило, додають у рецепти темних сортів пива у поєднанні з паленими та карамельними солодами.
Такий "симбіоз" лактози та темного солоду дозволяє максимально яскраво розкрити смак карамелі, кави, шоколаду та інших ароматів у готовому пиві.