Застосування у кулінарії

Цедра лимона не додасть до страви кислоти, а ось тонкий аромат забезпечить.

Пікантний смак завдяки цедрі набувають страви з рибного та м'ясного фаршу, наприклад, заливні, рулети, холодці та форшмаки. Багато кулінарів додають цедру лимона в м'ясні та рибні підливи. У шматкове м'ясо цедру кладуть за 2 хвилини до готовності, або посипають зверху готову страву (залежно від ступеня подрібнення цедри).

Лимонна цедра, поряд з ваніллю та корицею, є цінною пряністю для десертів та випічки. Основною її перевагою є відсутність лимонної кислоти, завдяки чому вироби одержують тонкий цитрусовий аромат без кислого присмаку. Цедра входить до складу кексів, бісквітів, пасок, пудингів, фруктових пирогів, шарлоток, сирних паст, морозива, печива.

Всі види цедри застосовуються при приготуванні мармеладу, варення, киселів, компотів, мусів, желе, безалкогольних та алкогольних напоїв (ром, лікери, горілка, настойки та ін.).

У гарячі страви додають цедру за 3-5 хвилин до готовності або після закінчення теплової обробки і дають страві кілька хвилин настоятися під кришкою.

Застосування у народній медицині

Є думка, що цедра лимона сприяє очищенню організму від токсинів.

Допомагає при здутті живота, скорочуючи обсяг газів у кишечнику.

Містить антиоксиданти, допомагає в очищенні печінки та стимулює виведення токсичних речовин та шлаків.

Нормалізує травлення та допомагає уникнути появі запору.

Високий вміст у лимонній шкірці різних вітамінів (головним чином, вітаміну С) сприяє зміцненню імунної системи.

Відновлює лужний pH-баланс крові.

Знижує підвищений артеріальний тиск.

Заспокоює занепокоєння та тривогу.

Цедра лимона – відмінний натуральний антисептик.

Завдяки своїм терпким властивостям лимонна шкірка благотворно впливає на жирну шкіру.

Відбілює зуби та освітлює плями на шкірі.

Знижує ризик розвитку ракових захворювань.