У європейських країнах гвоздику застосовували ще за часів Стародавнього Риму та Греції, завозили її з Індії.

На сьогоднішній день гвоздику застосовують у кондитерській справі, при виготовленні десертів, маринадів, м'ясних блюд та блюд з птиці та напоїв. Наприклад, в Англії, сушену гвоздику додають у солодкі пиріжки, пудинги, а також у страви з м'яса та бульйони. У Франції гвоздика використовується у складі придуманого ними ароматизатора супу, так звана цибулина клуте (oignon clouté).

У пиві - найчастіше входить у рецептуру бланшів (зокрема, найвідоміший Hoegaarden), але й інших експериментальних сортів. Також часто використовується при виготовленні різних настоянок, а також глінтвейну.

 

Протягом багатьох років, крім кулінарної цінності, людям відомі й лікувальні властивості гвоздики. Відваром із гвоздики, наприклад, лікують хвороби очей. Також гвоздика чудово зігріває, сприяє поліпшенню травлення, пробуджує апетит, допомагає зміцнити шлунок, печінку, пам'ять та кровообіг, полегшує дихання при захворюваннях дихальних шляхів.