Дрожжи пивные Fermentis Сафбрю WB-06, 11.5 г.

Ингредиенты: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор E491.

Температура брожения : 12-25°C, идеально при 18-24°C.

• Для получения аромата клевера: ниже 22°C
• Для получения аромата банана: выше 23°C Дозировка: 50-80 гр/гл

• Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C.
• Оставьте на 15-30 минут.
• Аккуратно размешивайте в течении 30 минут, затем внесите получившуюся суспенцзию в бродильный танк. Одно из альтернативных решений – это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предворительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.

Характеристики:

• общее содержание эфиров: 78 ppm при 18°P и 20°C на EBC
• общее содержание высших спиртов: 404 ppm при 18°P и 20°C на EBC
• общее содержание остаточных сахаров: 0 г/гл (соответствует 86% видимой сбраживающей способности)
• способность к хлопьеобразованию: низкая
• % сухих дрожжей: 94,0 – 96,5
• Кол-во живых клеток при упаковке: > 6 x 109 /г
• Общее содержание бактерий*: < 5 / мл
• Уксусные бактерии*: < 1 / мл
• Молочнокислые бактерии*: < 1 / мл
• Педиококки*: < 1 / мл
• Дикие дрожжи не Saccharomyces*: < 1 / мл

*эти значения соответствуют следующей пропорции засева:100 гр сухих дрожжей на 1 гл – это более чем 6 x 106 клеток на мл сусла